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技术交流
西瓜深加工技术取得重大突破【刘超育苗中心】
作者:admin  来源:本站  发表时间:2017/1/6 17:19:00 

西瓜除了吃还能做什么?相信大多数人对此都会提出疑问。不过,北京健力药业公司的研发人员经过数年的努力,却让西瓜真正成了“宝瓜”。近日,记者带着极大的好奇心走访参观了健力药业公司的生产基地,并与北京市人大代表、现任健力药业公司董事长的赵力女士有了一次零距离接触。

  解决技术难题,西瓜变宝瓜

  西瓜全身是宝,食药兼备。皮、瓤、籽、壳、叶、藤皆可用之。《本草纲目》中说:西瓜“消烦止渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水,治血痢,解酒毒。”《食用本草》中也记载:“西瓜性寒解毒,有天性白虎汤之号。”现代研究更表明,西瓜果肉中含有蛋白质、葡萄糖、瓜氨酸、胡萝卜素、维他命ABC等物质。

  但是,由于西瓜本身甜度高、氧化快、不易保鲜的特性,过去国内外种种西瓜深加工项目均遭失败。而今,由北京健力药业公司组织的以国家级专家为首的研发小组,经过多次研讨和试验,终于解决了这一技术性难题:即在西瓜进厂时采用尖端生物提取技术先行分解,将西瓜由鲜果状态变为过渡性原料状态,再进行贮存和多种提取、深加工。这样就成功地解决了西瓜高氧化问题,为西瓜的深加工打下技术基础。

  西瓜精华素工程全面启动

  北京健力药业公司在解决技术难题之后,充分利用大兴西瓜的产地优势和品牌影响,结合自身深厚行业背景,与多家国内外研究所合作,利用高科技生物提取技术,投入巨资将西瓜中的营养成分充分提取出来,开发研制成多种保健品,此项工程被誉为“西瓜精华素工程”。

  据了解,从西瓜中主要能够提取瓜氨酸、番茄红素、氨基酸、叶绿素、蛋白质、西瓜油等二十多种营养素。此外,提取后剩下的西瓜水中含有丰富的矿物质如钾、镁、磷、钙等,还具有西瓜香味,有益人体健康。

  通过科技手段,获得两个成果

  为保证稳定的原料供应,健力药业公司已经在北京大兴庞各庄镇建立了“药用西瓜”种植基地。由于西瓜提取工艺并不要求可口的高糖度的优质西瓜,使得西瓜的培育变得简单且成本低廉。因此,利用产地优势进行西瓜的深度加工,能够获得超额的价值(据初步测算,西瓜将增值10到20倍以上),具有巨大的市场前景。

  另一个成果是,健力药业公司将周边农民和农业技术有机地纳入现代化大工业的产业链条,将药用西瓜生产基地变成企业的“第一车间”,使得农民接受现代化企业的思想和管理,享受现代化的利益,为解决三农问题提供了一种尝试性出路。

  背景资料

  西瓜知多少

  西瓜之原产地是非洲,早于公元前3世纪经西域传入中国,故名之为“西瓜”。北宋名画《清明上河图》细致地反映了当时京都汴梁的民间风光,图中的水果摊上摆放着出售的西瓜,印证了古时的一句口头禅:怀远石榴砀山梨,汴梁西瓜甜到皮。目前,中国是世界西瓜生产大国,产量占世界总产量的60%。西瓜同时也是北京地区主要特种农产品,其中大兴西瓜是国家授予原产地保护标志的著名品牌。

  西瓜又名寒瓜、夏瓜、水瓜。是所有瓜果中含果汁最丰富的,几乎包含人体所需的各种养分。它可以排除人体内代谢产物,清洁肾脏及输尿管道,亦可活机体细胞,有美容和延迟衰老的功效。西瓜还有清热、消暑、止渴、润喉、利尿等功用。中国古人很早就将西瓜用于治疗喉咙痛、口腔溃疡、风火牙痛等病症。

  西瓜的多种吃法

  盐西瓜:取少许的盐,轻轻地涂在所切开西瓜的两侧,稍等片刻,便可食用。这样的西瓜吃时不但不咸,反而更加甜美,甜中带鲜。西瓜蜜:从西瓜蒂开口,用一粗棒将西瓜搅成汤,加入蜂蜜,再搅拌一会儿,用原盖封口,两小时即成西瓜蜜。如果放在冰箱里冰镇后食用,味道更佳。西瓜干:将西瓜切条晒干,以酱油腌制,可做小菜佐餐,其味甚佳。

  西瓜肉:在瓜蒂处切口,用汤匙挖出瓜瓤,将事先用调料拌好的肉块放入瓜壳内,将水淹没肉块,把切下的瓜蒂原样封好,用竹签钉牢,置瓷盘内,上高压锅蒸20分钟。这种西瓜肉清香味美,十分可口。

  西瓜饼:挖取瓜瓤搅汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈置于平底油锅上,油烧热后在模圈内浇入一层粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼吃起来香里透甜。

  编者感言

  “吃完香甜的西瓜瓤,瓜子一吐、瓜皮一扔,不仅破坏环境,也浪费资源,利用产地优势,启动西瓜精华素工程,通过科技手段,可获得巨大的经济效益和社会效益。”西瓜之乡北京市大兴区的区委副书记郑默杰对西瓜深加工研发表达出这样的观点。

  的确,作为“全身是宝”的西瓜,被这样对待,似乎有失公平。不过,说到底,这还是一个科技水平的问题,因为无论它是怎么样的“宝”,如果不能开发出应有的价值,它就可能什么也不是,也就怪不得人们对它那么“无情了”。<

  从这一点上来说,北京健力药业公司的董事长赵力的确是具有独到的眼光。现代人对于健康的诉求越来越多,而西瓜本身的营养价值或药用价值又远没开发出来,有巨大的挖掘潜力。

  总之,科技创造价值,科技改变生活,即便是再平常不过的西瓜,也不外如此。

  知识链接

  瓜氨酸

  能够使身体产生出氮氧化物,而氮氧化物能够提高男性的性能力。此外,瓜氨酸是一种纯天然制品,没有任何副作用,还能全面增强男子的身体状况,促进血液循环,保护心血管。瓜氨酸还可以作为抗衰老、提高免疫力的保健品和女性护肤去斑的美容品。

  番茄红素

  是食物中的一种天然色素成分,在番茄、西瓜、葡萄、柚子等食物中的含量较高。番茄红素在人体内可防止有害的生理代谢产物“游离基”对人体组织器官,尤其是心血管所造成的伤害,还具有预防癌症、抑制突变等多种功能。

  叶绿素

  是天然色素。在国外,以叶绿素为原料的食品正在风行。叶绿素中所含叶绿素a的药物功效能使人体组织细胞的活性增强,可预防伤口感染,具有收敛伤口,促进愈合的作用。叶绿素a对于消化道溃疡和消化道炎症有极好的辅助治疗作用,能调节胃液酸度,消除炎症,促进组织新生。

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